在大台北地區，雖然不時可見小型攤商型態的小飲食攤，簡單的說就路邊攤。有些集中經營的路邊攤，譬如饒河街、臨江街、南機場等臨時攤商的集中經營，就不多談了。要說的是，在台北某些衛星城鎮或小市，也許這一個街口擺了兩三攤小吃，又再一街口有一攤小籠包或蔥油餅，或那街旁有攤車輪紅豆餅的。這些攤子，看起來似也不起色，可也能長久維持。或許，有一天你會發現，攤子後頭的攤主似乎換了人。通常你不會發現，因為也許幾個月你才經過一次，經過了好幾次而你也才交易僅有的一次。你那會知道，經營的人有甚麼不同。

其實，有些地方，也許數十個攤商其實是整個的連鎖經營。經營者不但找好了地點，因為經營了許多年，他很清楚那一個街口，星期幾能賣出多少張餅或賣出多少籠包子。於是，他在不同的地點安排好了不同業種的攤子。甚至於，他還設置了中央廚房，給每一個攤子備好一天所需的材料。至於，誰來站在攤子後面賣呢 ? 可以是計時工或支領月薪。據知，這樣的工作機會，待遇還不差。雖然是支領薪水，可待遇穩定，願意做的人可不少。況且，又不需要煩惱，到底要賣甚麼東西 ? 那怎麼訂製攤具，採購材料、備料 ? 這些都不用煩，只要時間到了，到了攤位開始上班就行了。經營系統把所有的事都幫你打點好了。地點是學校旁邊，每天下課時間可能會有多少學生會吃你一碗蚵仔麵線，早就在許多年的經營歷史中，有相當精準的評估了。甚至於，因為是路邊攤，不免要被環保局或警察以違害交通的理由開單，這些固定的支出也都不用你去煩。

這類的小型路攤，也有些後來也逐漸的遷入正式的小店鋪中，持續經營的。或許，你不知道，在台灣這種連鎖式的路邊攤經營型態，其實已進行著許多年了。

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